miércoles, 30 de enero de 2013


Encuentro solidario de la Fundación Uniendo Esperanzas
Sant Esteve Sesrovires - Sábado 16 de febrero de 2013.


El sábado 16 de febrero, en “Paradis Can Amat”, tendrá lugar un encuentro solidario para conseguir fondos para los proyectos de la Fundación UNES en Senegal y Camboya.
El encuentro tendrá lugar entre las 12 y las 16 horas en el maravilloso entorno de Paradis Can Amat y podremos disfrutar de un variado bufett- brunch- barbacoa en los que no faltarán los calçots de la temporada.
Se pretende que sea un punto de encuentro familiar donde tendrán un especial protagonismo las actividades infantiles.
La cita será en Urbanización Can Amat, c/ Montnegre s/n de Sant Esteve Sesrovires. Precio: 35 € los adultos y 12 € los niños hasta 12 años.
Sobre la Fundación UNES

• UNES es una entidad sin ánimo de lucro, que trabaja para erradicar el abandono y el desamparo infantil en los países con mayores carencias asistenciales.
• Somos un equipo de profesionales formado por educadores, trabajadores sociales, psicólogos, abogados, técnicos y especialistas en protección a la infancia, comprometidos e implicados en la defensa de los derechos de los niños más vulnerables.
• Construimos y gestionamos centros residenciales de acogida para niños que se encuentren en situación de abandono o desprotección.
• Proporcionamos acompañamiento, cuidado y educación, durante sus primeros años de vida, a menores que se encuentran en situación de riesgo social.
• Proponemos nuevas vías de desarrollo, adaptadas a cada comunidad, para que los niños puedan crecer seguros y en un entorno donde tengan cubiertas sus necesidades básicas.

Proyectos en Senegal

Ampliación y mantenimiento de una casa de acogida de niños entre 0 y 18 meses.

Queremos evitar la mortalidad infantil a causa del abandono y/o de la pobreza extrema.

En Kaolack hay un alto índice de natalidad y una carencia grave de recursos que permitan la subsistencia.
Muchas madres mueren en el parto y, en el contexto sociocultural en el que nos movemos, los padres ni saben ni pueden hacerse cargo de los recién nacidos.

No hay dinero para comprar leche maternizada y las familias acuden a nuestro centro de acogida para evitar que el niño muera.

A veces la opción de la familia ya ha sido el abandono, y muchos de nuestros niños han sido encontrados desnutridos y deshidratados en cualquier lugar.

Proyectos en Camboya

Pretendemos dar apoyo a una escuela de la aldea de Preydach, a la que acuden 150 niños entre 3 y 15 años, de familias sin recursos. Colaboramos en la renovación del mobiliario, ayuda económica para material escolar (libros, lápices, libretas…) y además participamos en la alimentación diaria de los niños.

Empresas colaboradoras con el evento

Además de Paradis Can Amat, que no solo ha ofrecido sus instalaciones de forma gratuita, sino que, además nos ha ofrecido su cooperación especial para que la recaudación para los proyectos de la Función sea la mayor posible, contaremos con las aportaciones gratuitas de otras empresas, que serán objeto de un sorteo para el que se podrán adquirir boletos. El nombre de las empresas donantes y la lista de regalos aparecerán claramente especificados en un panel en el recinto.

Para más información de Fundación UNES:
 www.fundacionunes.org

Para dudas, consultas y/o acordar su participación, contacte con nosotros:
contacta@fundacionunes.org
Tel : 93 272 02 90 / 639 82 40 49

Si quieren visitar la web del lugar donde hacemos el evento:
http://www.restaurantecanamatparadis.es/



martes, 29 de enero de 2013

GASTROFESTIVAL 2013


Como cada año desde 2010, se celebra Gastrofestival, cita anual en la capital con la gastronomía que cuenta con un programa lleno de actividades y experiencias culinarias, que rinde homenaje a la gastronomía, no sólo desde el punto de vista culinario sino desde campos como el arte, el cine o la moda.


Durante más de dos semanas, y coincidiendo con la celebración de la cumbre internacional Madrid Fusión, más de 300 establecimientos madrileños participan en este evento pensado para disfrutar con los cincos sentidos, con el objetivo de dar a conocer uno de los principales atractivos turísticos de la capital, la gastronomía. Un arte cada vez más valorado por los visitantes que llegan a la Ciudad de Madrid, en la que encuentran una de las ofertas culinarias más atractivas y diversas de mundo.


Restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina, tiendas gourmet, de ropa y complementos, instituciones culturales, galerías de arte y museos forman parte de un completo programa compuesto por seis grandes categorías: Experiencias SensorialesGastroculturaMadrid GastronómicoGastrofashionGastrosalud y Enocultura ofrecerán propuestas y actividades para todos los gustos y bolsillos.

Este año, además, el público podrá disfrutar de nuevas propuestas como la Ruta Golosa, la Ruta del Café de ColombiaMenús by Elle o La gastronomía en la música. Nuevas temáticas a las que también se sumará la presencia, por primera vez, del Museo del Prado y la visita a las cocinas del Palacio Real.
 


Gastrofestival es una iniciativa de Madrid Fusión y del Ayuntamiento de Madrid.
 




viernes, 25 de enero de 2013

MadridFusión y Grupo Caterdata presentan..


Los 100 mejores de la gastronomía española 


La lista de los 500 restaurantes imprescindibles de nuestro país encabezada por los 100 mejores.Un proyecto del Grupo Mahou-San Miguel que potenciará la gastronomía en España. Dirigido y organizado por Madridfusión y Grupo Caterdata.
El Grupo Mahou-San Miguel, a través de su marca Solán de Cabras y otras joyas de su portafolio de cervezas, impulsa un nuevo proyecto bajo la dirección y organización de Madridfusión y Grupo Caterdata“Los 100 mejores de la gastronomía española”, que se ha presentado esta tarde en el escenario principal de Madridfusión.
La motivación de este proyecto es crear una lista fidedigna, objetiva, útil y verídica, encabezada por los 100 mejores establecimientos culinarios de España, que refleje el enorme nivel de la gastronomía en nuestro país. Un proyecto cuyo objetivo será preservar, apoyar y promocionar a nivel mundial la esencia de la excelente oferta culinaria española.
Este proyecto será desarrollado en tres fases y contará con un prestigioso jurado nacional e internacional, integrado por profesionales y también por aficionados a la gastronomía, que valorará y elaborará una lista que será presentada al completo en Madridfusión 2014.
Dicho jurado estará presidido y dirigido técnicamente por José Carlos Capel, presidente de Madridfusión.
La lista de “Los 100 mejores de la gastronomía española” se organizará provincialmente con los establecimientos nombrados por debajo de los 100 primeros (sin ranking) hasta alcanzar 500 establecimientos a nivel nacional.
Además de la lista propiamente dicha, también se otorgarán reconocimientos al Concepto más innovador, al Mejor Gastrobar, al Mejor servicio en sala, a la Mejor casa de comidas o al Mejor restaurante de Hotel, entre otros.
Se trata de un proyecto ambicioso que pretende dignificar y reconocer profesionalmente a la cocina española, además de guiar con criterio y calidad a través de los mejores restaurantes de nuestro país a los consumidores.
Una guía útil y práctica dirigida a todo el que quiera disfrutar de las bondades gastronómicas en su periplo por España. En este “viaje” se trabajará en conjunto con agencias turísticas, embajadas y organismos del sector turístico-gastronómico. A través de la página web específica del proyecto se podrá acceder en pocos meses de igual manera a los contenidos, funcionando como una ventana abierta al resto del mundo y un recurso de referencia para los amantes de la buena mesa.

miércoles, 23 de enero de 2013

CALÇOTADAS EN " EL MUNDO"


El diario "El Mundo", ha publicado hoy mismo un artículo sobre algunos restaurantes madrileños que en época de calçots preparan dicho plato catalán, entre ellos se encuentra, cómo no, Paradis Madrid.





" La gastronomía no sabe de política. Ni de fútbol. Por más enfrentamientos que existan entre Madrid y Barcelona, Barcelona y Madrid, cuando llega la hora de pensar con el estómago, la cabeza no entiende de colores. Llega la temporada de calçots y por la capital comienzan a extenderse año tras año los lugares dónde probar este exquisito plato catalán".






martes, 22 de enero de 2013

MADRID FUSIÓN


Como ya sabréis, tiene lugar estos días en la capital MF, cuyo nacimiento responde al propósito de acercar las últimas tendencias de la cocina actual a cocineros y profesionales de la gastronomía del mundo, así como a la necesidad de la existencia de un foro de aprendizaje, conocimiento e intercambio a todos los niveles. Con esta idea nace madridfusión consiguiendo, año tras año, un reconocimiento internacional difundiendo la gastronomía española a nivel mundial y un intercambio entre diferentes culturas.


Once años después de la primera edición, madridfusión se ha consolidado como el gran escenario mundial de la gastronomía. Sus objetivos, mostrar la vanguardia culinaria, propiciar el acercamiento de las cocinas del mundo, fomentar el debate y la reflexión acerca de la gastronomía y los múltiples ámbitos vinculados a ella ( enología, industria alimentaria, innovación tecnológica, investigación científica y nuevos modelos de negocios), con demostraciones de cocina en vivo de los cocineros más relevantes del panorama internacional, presentaciones sorprendentes de las técnicas más revolucionarias, debates, etc..



Este año se presentan grandes platos como éstos:

Chipirón encebollado. ( Hilario Arbelaitz)

Rib eye de ternera dry aged durante veinte semanas, cebolla agria, brotes de nabo y jugo verde. ( Magnus Nilsson )

Pastela marroquí de liebre a la royal. (Fernando Pérez Arellano )

Ñoquis de queso de caldo y fruta. ( Pepe Rodríguez Rey )

Mousse de atún picado y wasabi, taro, vegetales parisienne y salsa de musgo. ( Susur Lee )

La ópera de Calatrava. (Quique Dacosta )

Hijiki. ( Kunio Takuoka )

Bonito en salazón con sorbete de cerezas, gelatina de litchis, pétalos de rosa y crema de almendras con yogur. (Mª Carmen Vélez )

Elixir plaza. ( Christophe Michalak)

Bombones de pintada en caliente- frío de chocolate  al shiso con eneldo y vainilla de Tahití. ( Frédéric Bau)


Todos ellos los podéis encontrar en la web de MadridFusion junto con las recetas de los mismos. 
¡ Esperamos que os gusten y que os atreváis a preparar alguno !

martes, 15 de enero de 2013

FOODÓMICA


 Este término derivado del inglés "foodomics", es una nueva disciplina que se basa en el estudio de los alimentos utilizando técnicas como la transcriptómica, un estudio del conjunto de ARN (Ácido ribonucleico), la metabolómica, conjunto de técnicas con las que se estudia un sistema constituido por moléculas que son intermediarios metabólicos que se pueden encontrar en un sistema biológico, y la proteómica, estudio de las proteínas, su estructura, función, etc. 
Gracias a la foodómica, los investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) pretenden profundizar en la relación entre los alimentos y la prevención y evolución de las enfermedades.
Podríamos decir que esta disciplina se enmarca en la nutrigenómica, ciencia que busca la dieta perfecta combinando la genética con la nutrición, pudiendo desarrollar dietas totalmente personalizadas y basadas en las necesidades de cada organismo a nivel genético, aunque en este caso la foodómica se centra en la relación enfermedades-alimentación. El término Foodomics fue definido por primera vez el año pasado en una revista científica por el CSIC.





Los investigadores esperan a corto plazo profundizar en el conocimiento de esta relación, aunque a largo plazo pretenden diseñar dietas específicas para cada persona, capaces de brindarles un mayor estándar de salud reduciendo el riesgo de que puedan aparecer determinadas enfermedades, o en su defecto, evitar que las que se sufren se desarrollen. 




martes, 8 de enero de 2013

¿ LA RECONOCÉIS ?

    "La Carolina"


Desgraciadamente para muchos será un postre irreconocible, pero para quien haya conocido Bilbao, es una obligación haber probado una "carolina".

Esta pieza de repostería a base de merengue, vio por primera vez la luz en los años 50, cuando un pastelero de dicha ciudad inventó la receta para el cumpleaños de su hija Carolina y tuvo tanto éxito que se extendió por todas las pastelerías de la capital vizcaína. 

Debido a la dificultad para comer el postre, éste, añadió una base de fino hojaldre cubierto con crema pastelera y la decoró con una lámina de huevo y otra de chocolate para darle color.

A día de hoy, se emplea como base el pastel de arroz ( postre también típico de Bilbao ) o tartaletas bien solas o de frutas y sigue teniendo tanto éxito como hace más de diez décadas e incluso se celebra " El día de la Carolina".




Para aquellos valientes que se atrevan, os dejamos la receta :

Ingredientes

6 pasteles de arroz o tartaletas
4 huevos
150 grs de azúcar
3 cucharadas de azúcar glas
150 grs de chocolate negro

Preparación

Precalentamos el horno a 100º C . Separamos las yemas y las claras, montando éstas últimas a punto de nieve y añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que las claras estén muy consistentes. Al final les añadimos con ayuda de una espátula, las cucharadas de azúcar glas.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y ancha y cubrimos los pasteles, dándoles forma cónica, acabando en punta. Horneamos los pasteles durante 10 minutos, para que el merengue se seque un poco y endurezca. Los sacamos del horno y con ayuda de una cucharilla, cubrimos con dos tiras de yema, en lados opuestos, echando la mezcla desde el vértice. Horneamos otros 10 minutos.

Mientras tanto, derretimos el chocolate a fuego lento, para que no llegue a tener mucha temperatura. Sacamos los pasteles y les hacemos otras dos tiras con el chocolate, de la misma forma, desde la punta con ayuda de una cucharilla. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y  estarán listos para comer.







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